Окуриватель для продуктов известен также под другим именем – дымогенератор холодного копчения. Данное устройство предназначено для придания продуктам питания аромата копчения без термической обработки.
Например, из обычного сыра с помощью окуривателя можно за несколько минут получить сыр копчёный. Разумеется, «коптить» таким образом можно абсолютно любые продукты: мясо, рыбу, курицу или овощи. Рассмотрим более детально возможности аппарата на примере окуривателя RAWMID Aroma Smoking Gun RAS-01.
Технология холодного копчения
Многие люди привыкли готовить копчёности на открытом воздухе – в коптильнях или на мангале. А при помощи окуривателя можно «коптить» продукты даже в домашних условиях, причём не подвергая их термической обработке.
Принцип работы дымогенератора холодного копчения весьма прост. В специальный отсек прибора кладётся щепа (она бывает разных пород дерева и даёт немного различающиеся ароматы).
Один конец шланга вставляется в корпус окуривателя, другой – помещается в пакет или контейнер с продуктами. Далее щепа поджигается спичкой или зажигалкой и начинает тлеть. Образующийся при этом дым нагнетается в пакет с продуктами посредством встроенного вентилятора, работающего от пары батареек.
Обычно для придания ярко выраженного аромата копчения достаточно нескольких минут работы окуривателя.
Особенности окуривателя RAWMID Aroma Smoking Gun RAS-01
Компактность и мобильность
RAWMID Aroma Smoking Gun – лёгкий и портативный прибор, который можно без проблем хранить в кухонном шкафчике и брать с собой на пикники и в походы вместо габаритного тяжёлого мангала.
Экономичность
Окуриватель для продуктов позволяет экономить деньги, не покупая в магазине дорогие готовые блюда с ароматом копчения. К тому же, при домашней готовке вы полностью контролируете качество ингредиентов – вы используете только свежее и натуральное.
Сам окуриватель стоит недорого – около 3000 рублей, потребляет очень мало энергии, работая всего от 2 батареек.
Эргономика и дизайн
Вертикальная форма дымогенератора RAWMID RAS-01 позволяет ему занимать мало места при хранении и использовании, а также позволяет удобно брать его в руку. Корпус из нержавеющей стали смотрится стильно и современно, придаёт устройству устойчивости и надёжности.
Комплектация
В комплект окуривателя RAWMID Aroma Smoking Gun входит само устройство, шланг и инструкция на русском языке. Батарейки в комплект не входят.
Щепа для копчения в комплект также не входит – производитель предлагает покупать её самостоятельно на основе личных вкусовых предпочтений. Она продаётся во многих супермаркетах или интернет-магазинах и представлена в довольно широком ассортименте.
Какую щепу для копчения купить?
Как правило, для копчения используют смесь стружки разных древесных пород. Но за основу обычно берут ольху – её доля в смеси составляет 80-90%. Оставшиеся 10-20% – щепа для придания особого вкуса и аромата.
Для копчения мяса и птицы хорошо подходит щепа фруктовых пород деревьев: яблоня, вишня, слива, груша. Для копчения рыбы обычно используют щепу твёрдых пород: бук или дуб. Для копчения сыра – щепу вишни или абрикоса. Следует понимать, что в деле копчения существует простор для личных вкусовых экспериментов, и предпочтения здесь сугубо индивидуальны.
Использование прибора
Подготовка
После распаковки дымогенератора его необходимо снабдить двумя «пальчиковыми» батарейками (АА). Также надо запастись подходящей древесной щепой для копчения (какой именно – ваш личный выбор). После покупки щепу лучше переместить для хранения в герметичную банку или контейнер, чтобы она не впитывала влагу из окружающего воздуха и оставалась долгое время сухой.
Продукт, который должен подвергнуться процессу ароматизации, кладётся в пакет или контейнер. Шланг окуривателя одним концом крепится к отверстию в корпусе, а другой конец помещается в пакет или контейнер. При этом важно обеспечить максимальную герметичность, чтобы ускорить процесс ароматизации и не наполнить дымом помещение.
Включение
Подготовленная щепа закладывается в специальный отсек прибора и поджигается, например, спичкой. Посредством кнопки на корпусе включается вентилятор – он начинает нагнетать дым через шланг в пакет или контейнер.
Постарайтесь обеспечить максимальную герметичность пакета или контейнера. Если дым покидает ёмкость, контейнер можно поместить в полиэтиленовый пакет, плотно затянув его края вокруг шланга резинкой, ниткой или скотчем.
Время обработки может быть разным и зависит от впитывающей способности продукта, степени герметичности пакета, а также желаемой интенсивности аромата. В среднем, чтобы ароматизировать небольшую порцию мяса, рыбы, сыра или овощей, потребуется около 3-5 минут.
Когда процесс завершён, выключите вентилятор, и дождитесь, когда прибор остынет. Несгоревшие остатки щепы следует удалить из прибора, намочить и лишь затем выбросить в мусор. Не храните несгоревшие остатки вместе с остальной щепой – существует вероятность возгорания.
Уход и чистка
В особых мерах по уходу окуриватель не нуждается. Достаточно лишь очищать отсек для щепы после каждого использования и вовремя менять батарейки.
Итоги
Окуриватель для продуктов RAWMID Aroma Smoking Gun RAS-01 – интересный компактный прибор для кухни, который вполне может найти регулярное применение в домашней кулинарии. Конечно, это не полноценная коптильня – прибор рассчитан на короткие циклы применения, а быстрая ароматизация разных продуктов эффективна по-разному.
Но с основной задачей устройство отлично справляется: с помощью этого дымогенератора можно легко и быстро ароматизировать мясо, рыбу и другие блюда. А благодаря автономной работе от пары батареек, устройство можно использовать в походе, на пикнике или на даче.
В общем, без любимой копчёной рыбки вы никогда не останетесь.
Плюсы:
- быстрая ароматизация разных продуктов;
- простота использования;
- компактность и автономность работы;
- стальной корпус в стильном дизайне.
Минусы:
- не все продукты одинаково хорошо и быстро впитывают аромат копчения, какое-то время нужно будет приноравливаться.